东莞饭堂承包的特点

1. 福利性

机关、厂矿、学校等集体食堂为食客提供福利服务。目的是为组织职工提供更好的工作，为厂矿职工提供更好的工作，为学校师生提供更好的教与学。为了盈利，它有很大的福利，商业服务业的性质不同于以营利为导向的商业服务业。

福利东莞食堂承包具有以下特点：食堂费用由单位承担，餐费一般仅为食品原料成本，服务不计入经济运行轨迹。商品，所以经济效益一般比较差。广大食堂职工正通过物流管理体制改革，逐步实现从福利服务向经营服务的转变。

2. 群众性

食堂直接为干部、职工、学生等服务，与群众关系密切。食堂办好，群众就会受益，食堂办不好，群众的生活就会受到影响。因此，食堂全体员工要树立高度舆论，全心全意经营食堂。

3. 时间性

食堂工作时间紧迫，进餐必须准时。不按时开始进餐会影响人们的工作、上课和休息。食堂开门迟到几分钟，常常引起食客的不满。类似的例子还有很多。因此，食堂不仅要准时开餐，而且要迅速售出餐点，不能让食客排长队。人们去食堂吃饭，而不是去参加宴会。如果排队的时间长了，再好的食物，也会让食客的胃口大减。

4. 多样性

食堂就餐的人来自不同的地区，对食物的口味有不同的要求。比如北方人喜欢吃面条，南方人喜欢吃米饭，山西人喜欢吃醋，四川人喜欢吃辣椒。为满足广大食客的需求，食堂的餐食种类应多样化，供大家选择。

5、合作性

食堂工作类型很多时候，从采购、储存、加工到烹饪、销售，各个环节都必须紧密配合。如果一个环节出了问题，可能会影响到整个食堂。例如，如果买家没有与仓库文员和厨房厨师沟通

汇报、互助合作，不会根据实际需要采购原材料。食堂员工加强团结、相互支持非常重要。

6.政策性

食堂工作是非常政策导向的。福利服务食堂不能随意涨价，损害食客利益。个别食堂工作人员因吃喝亏本，以涨价方式弥补，违反食堂相关政策。在其他食堂，为了增加营业额，更多的奖金，半成品作为成品出售，收入计入营业额。这也不符合政策。

7. 科学技术性

食堂工作需要营养学、卫生学、管理学、烹饪学等多种科学知识，具有很强的科学性。做饭是一项非常科学和技术的工作。没有一定的科学技术知识的厨师不能满足卫生、营养、色、香、味、形的要求。事实上，食堂工作离不开烹饪，而烹饪本身就是一门应用性、综合性的科学。这门学科引起了科研界的关注。

8. 规划性

计划是一种科学的工作思路，食堂工作也不例外。你对你的工作有一个计划，你的脑海里有一个想法，可以避免盲目。有很多食堂。每周食谱提前公布。买家根据菜谱选择原材料，厨师根据菜谱加工制作。食客知道某天可以买什么餐点，避免食堂选择不满意的餐点。 .未经周密计划的食品原料采购、储存和使用，不仅达不到厨房的要求，还可能造成浪费。由于缺乏规划，导致食堂工作失误的教训也不少。