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    东莞饭堂承包的特点


     

    1. 福利性

    机关、厂矿、学校等集体食堂为食客提供福利服务。目的是为组织职工提供更好的工作,为厂矿职工提供更好的工作,为学校师生提供更好的教与学。为了盈利,它有很大的福利,商业服务业的性质不同于以营利为导向的商业服务业。

    福利东莞食堂承包具有以下特点:食堂费用由单位承担,餐费一般仅为食品原料成本,服务不计入经济运行轨迹。商品,所以经济效益一般比较差。广大食堂职工正通过物流管理体制改革,逐步实现从福利服务向经营服务的转变。

    2. 群众性

    食堂直接为干部、职工、学生等服务,与群众关系密切。食堂办好,群众就会受益,食堂办不好,群众的生活就会受到影响。因此,食堂全体员工要树立高度舆论,全心全意经营食堂。

    3. 时间性

    食堂工作时间紧迫,进餐必须准时。不按时开始进餐会影响人们的工作、上课和休息。食堂开门迟到几分钟,常常引起食客的不满。类似的例子还有很多。因此,食堂不仅要准时开餐,而且要迅速售出餐点,不能让食客排长队。人们去食堂吃饭,而不是去参加宴会。如果排队的时间长了,再好的食物,也会让食客的胃口大减。

    4. 多样性

    食堂就餐的人来自不同的地区,对食物的口味有不同的要求。比如北方人喜欢吃面条,南方人喜欢吃米饭,山西人喜欢吃醋,四川人喜欢吃辣椒。为满足广大食客的需求,食堂的餐食种类应多样化,供大家选择。

    5、合作性

    食堂工作类型很多时候,从采购、储存、加工到烹饪、销售,各个环节都必须紧密配合。如果一个环节出了问题,可能会影响到整个食堂。例如,如果买家没有与仓库文员和厨房厨师沟通

    汇报、互助合作,不会根据实际需要采购原材料。食堂员工加强团结、相互支持非常重要。

    6.政策性

    食堂工作是非常政策导向的。福利服务食堂不能随意涨价,损害食客利益。个别食堂工作人员因吃喝亏本,以涨价方式弥补,违反食堂相关政策。在其他食堂,为了增加营业额,更多的奖金,半成品作为成品出售,收入计入营业额。这也不符合政策。

    7. 科学技术性

    食堂工作需要营养学、卫生学、管理学、烹饪学等多种科学知识,具有很强的科学性。做饭是一项非常科学和技术的工作。没有一定的科学技术知识的厨师不能满足卫生、营养、色、香、味、形的要求。事实上,食堂工作离不开烹饪,而烹饪本身就是一门应用性、综合性的科学。这门学科引起了科研界的关注。

    8. 规划性

    计划是一种科学的工作思路,食堂工作也不例外。你对你的工作有一个计划,你的脑海里有一个想法,可以避免盲目。有很多食堂。每周食谱提前公布。买家根据菜谱选择原材料,厨师根据菜谱加工制作。食客知道某天可以买什么餐点,避免食堂选择不满意的餐点。 .未经周密计划的食品原料采购、储存和使用,不仅达不到厨房的要求,还可能造成浪费。由于缺乏规划,导致食堂工作失误的教训也不少。

    东莞饭堂承包的特点

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